冬至到气温降，老人多吃这菜，3块钱1斤，稳定血压减轻心脏肩负

做肉沫芸豆时，芸豆直接下锅就错了，多加1步，脆嫩鲜香才下饭。后天就是冬至节气了，冬至子女表进入全年最冷的时间段，就是大家说的“进九”了。

不管何等严寒，天天去买菜依然是家庭主妇的主要任务，今年种种食材价钱颠簸比力大，买什么菜又好吃、性价比还要高一些，让小同伴们很犯愁。究竟居家过日子，能节约就节约。细心的你不知道发现没有，市场的蔬菜大多随着季节的变化泛起颠簸，可是有一种蔬菜基本全年价钱都一样。

这就是芸豆，也是大家所说的架豆、刀豆，常年都有卖。每斤价钱在3-5块钱，品种差别价钱也略有差别。

说起芸豆的做法就有许多了，无论清炒或者炖肉，再就是焯烫之后拌凉菜，味道都是不错的，许多人爱吃芸豆。我家最近经常做肉末芸豆，好吃又下饭，吃起来特别过瘾。

做芸豆时候要注意，芸豆要将豆筋摘除，焯烫的时候要保证芸豆全熟。下面一起来看看肉末芸豆是怎么做的吧。【肉沫芸豆】【所用食材】芸豆、猪肉、红尖椒、大葱、生姜【调料】生抽、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、鸡精、香油步骤一：芸豆摘去两头豆筋，清水洗净备用。

步骤二：锅内烧水，加入少许精盐，放入芸豆焯烫至全熟（即用手指能轻松掐断）。步骤三：迅速放入冰水中，或者流水洗沐，沥干水分备用。步骤四：切成半厘米长的芸豆丁备用。

同时红尖椒切丁、葱姜切末、猪肉切丁备用。步骤五：起锅烧热，加入凉油，放入肉沫煸炒变色，加入葱姜末、红尖椒丁炒香。步骤六：下入沥干水分的芸豆丁，旺火翻炒。下锅之后，烹入料酒、精盐、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精之后，淋入香油出锅即可。

做肉沫芸豆时，芸豆直接下锅就错了，多加1步，脆嫩鲜香才下饭。芸豆要想保持颜色碧绿，脆嫩好吃要注意2点。第一点焯烫芸豆的时候，放入加入精盐的滚水中焯烫好之后，迅速放入冰水中浸泡。

第二点炒制的时候要用大火爆炒，千万不要加盖焖烧。本文由琦哥说美食原创，如果您看完本文之后对您有资助或者喜欢，可以点击红色+号关注“琦哥说美食”，我会天天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，琦哥谢谢大家的阅读。

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